ಸೆಕೊ ಡೆ ಕಾರ್ಡೊ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಜಿ ಮೆಣಸುಗಳು , ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ , ಮರಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತನಕ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಪೆಪರ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ-ಶೈಲಿಯ ಅನ್ನದ ಮೇಲಿರುವ ಸರ್ಕೋ ಡಿ ಕಾರ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ (ಭುಜ ಅಥವಾ ಕಾಲು)
- 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಅಜಿ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್), ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪನ್ನು
- 1 ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್
- 1 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 5 ರಿಂದ 6 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅಂದಾಜು 2 ಇಂಚು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ತಾಪಮಾನವು ಗಂಟೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಲಿ.
- ಪುಡಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೃದು ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಜಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಯರ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿನ 1 ಕಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1070 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 212 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 374 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 63 ಗ್ರಾಂ |