ಕಾಫಿ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಾಫಿ ಎನ್ನುವ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಸ್ಯ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ಇದು ನೆಲದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಕಪ್ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಿ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸೋಣ.

ಕಾಫಿ ಕಾಫಿಯ ಕುಲದ ಎರಡು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇವು ಕಾಫೀ ಅರೆಬಿಕಾ ಮತ್ತು ಕಾಫೀ ರೋಬಸ್ಟಾ (ಅಥವಾ ಕಾಫೀ ಕ್ಯಾನೆಫೋರಾ , ನೀವು ಯಾವ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಇಬ್ಬರಲ್ಲಿ, ಇದು ಅರಾಬಿಕಾವಾಗಿದ್ದು , ಅದರ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆಯಾದರೂ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಾಗಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ರೋಬಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕಹಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ.

ಅರೆಬಿಕಾ ವಿಶ್ವದ ಕಾಫಿ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ 70% ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.

ಕಾಫಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಕ್ಯಾನ್ ಗಣ್ಯರು ಬೀನ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ವೃತ್ತದ ನಡುವೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಫಿ ಸಸ್ಯಗಳು 15-20 ಅಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ವಿಶಾಲ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುವ, ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೂವುಗಳಂತೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಇಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಳೆಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂಚೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ನಂತರ ತೇವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಟ್ಟ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಸುತ್ತುವ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಸರದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳಚೆನೀರನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಿಮೆಂಟ್ ಚಪ್ಪಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ವಿಧಾನವು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಹುಳದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿವಿಧ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ .