ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ತಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೆಲ್ಟೌಟ್ ಒಂದು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿ ಮೀನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೀಲ್ ವೆಲೊಟೇ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ವೆಲೊಟೇ ಕೂಡ ಇದೆ .
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆರ್ಸಿ ಸಾಸ್ , ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಫಿಶ್ ವೆಲೋಟ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ವೆಲೊಟೇ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಅಂದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಕಪ್ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಔನ್ಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಔನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ಫಲವತ್ತಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ - ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ತಂತಿಯ ತಂತಿ ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಗುವುದು.
- ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ-ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಗಂಟು ಬಳಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಿದ ತಂತಿಯ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುವವರೆಗೂ ವೇಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 54 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 187 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |