ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ) ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟದಾಯಕವಲ್ಲ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಆದರೆ ಅದು ನನ್ನ ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆ ಎರಡನೆಯ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ, ಈ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಓದುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಬಯಸಬೇಕೆಂಬುದು ಬಹುಶಃ.
ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರುವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ತುಂಬಾನಯವಾದ-ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯುವ ಬದಲು ನಿಮ್ಮ ಫೋರ್ಕ್ನ ತುದಿಗಳ ಮೂಲಕ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಬದಲು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರಸವಿದ್ಯೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶ್ವ ಸರಣಿಯ ಗೇಮ್ 7 ರಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ರನ್ ಹೊಡೆಯುವಂತೆಯೇ - ಊಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಹಂತವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುವಾಸನೆಳ್ಳ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕೋಳಿಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತವೆ ), ನೀವು ಟಿಕ್ಕರ್-ಟೇಪ್ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.
ಹಾಗಾಗಿ ಏನಾಗುವುದು ನೀನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೌಕ್ಸ್ ಎಂಬ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇನೆ , ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು) ರೌಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. .
ಇದೀಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಲ್ಲ, ಎರಡೂ. ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರೌಕ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೌಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಮುದ್ದೆಗಟ್ಟಿರುವ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಎರಡೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶೀತವಲ್ಲ.
ವಾಟ್ ಯು ವಿಲ್ ನೀಡ್ ಮೇಕ್ ಇಟ್ ಈಸ್ 4 ಕಪ್ಸ್ ಗ್ರೇವಿ
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಸಾರು)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1/2 ಸ್ಟಿಕ್) ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 45 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್
- ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆ
- 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ
ವಿಧಾನ
- ಸ್ಟಾಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಹಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಹಂತ 1 ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು) ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು (ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲುಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಆದರೆ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಎಂಬ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ರೌಕ್ಸ್ ಒಂದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಶೀತದ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಪೊರಕೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೌಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ.
- ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ. ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಸೀಸನ್.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಎ ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂತ 5 ರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಸೆಲರಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂತ 2 ರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.