ತಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಎಗ್ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಹಾರ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ-ಆದರೆ ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಒಳಭಾಗವು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಬದಲಿ" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಗುರುತು ಇರಬಾರದೆಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತಪ್ಪು ಎಂದು.
ಯೌಲ್ಕ್ಸ್ ಆನ್ ಯು
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಯ "ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ" ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಲ್ಪನೆ.
ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ "ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇರೊಬ್ಬನ ಬದಲಿಗೆ" ಅಥವಾ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ
ಎಗ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಮೂಲತಃ ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.
ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮೇಲಿನ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಟಾಟಾಗಳಂತಹ ಮಲ್ಟಿ-ಎಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ 100 ರಷ್ಟು ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ) ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.
ಎಗ್ ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನು?
ಎಗ್ ಬೀಟರ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಂತಹ ಎಗ್ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು 99 ಶೇಕಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಒಂದು ಶೇಕಡಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ," ಬಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್, ಮತ್ತು ಗೌರ್ ಗಮ್ . ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಫೋಲೇಟ್, ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, E, B6, ಮತ್ತು B12 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೆಂದರೆ ಎಗ್ ಪರ್ಯಾಯವು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ
ನೀವು ಎಗ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಪರ್ಯಾಯವು ಸೂಕ್ತವಾದುದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಗ್ ಬೀಟರ್ಗಳಂತಹಾ ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇತರರು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆ-ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹದಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬದಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಿದ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅಥವಾ ಥಿನ್ಕರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬದಲಿಸಲು ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗುವುದು.
ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಎಗ್ ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಪರಿವರ್ತನೆಗೆ ಎಗ್
ಒಂದು ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಒಂದೆರಡು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬದಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ = 1/4 ಕಪ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಪರ್ಯಾಯ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು = 1/2 ಕಪ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು = 1 ಕಪ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ
- 8 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು = 1 ಪಿಂಟ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬದಲಿ