ತಾಜಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕೌಶಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾದುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಏನನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ಹೊಸ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು
ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಕಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಿಟಕಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೂದು ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ಮಂದ ಕಣ್ಣಿನ ಮೀನುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಅವಿಭಾಜ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿವೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅದು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ಲೋಹೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇಪೆಗಳಿವೆ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಲ್ಪಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
ಇದು ವಾಸನೆ. ಒಂದು ಹೊಸ ಮೀನು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರು, ಅಥವಾ ಟಚ್ ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಸಹ್ಯ ವಾಸನೆಯ ಮೀನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಿವಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೀನು ಹಳೆಯದಾದರೆ, ಅವರು ಮರೆಯಾಚಿದ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು
ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್
ರೋಮಾಂಚಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆ ಚರ್ಮವು ಸಮಾನವಾದ ಉತ್ತಮ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದಂತೆ ಮೂಲರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಲೋಹೀಯ.
ಇದು ವಾಸನೆ. ವಾಸನೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವಿದೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಲುಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದನದ ಮೇಲೆ ಮಿಲ್ಕಿ ದ್ರವವು ಕೊಳೆತ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಮೀನುಗಾಣಿ ಮಾಡುವವನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫಿಂಗರ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು
ಲೈವ್ ಥಿಂಗ್ಸ್
ಲೈವ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಏಡಿ ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಜೀವನ ನೋಡಿ. ಇದು ತನ್ನ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಗರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದೆಯೇ? ಸಂತೋಷದಿಂದ ಈಜು ಮಾಡುವುದೇ? ಅಥವಾ ಇದು ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲ್ಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಚಲನವಲನವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತೂಗುಹಾಕುತ್ತಿದೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಕಡಲೇಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಡಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಬಹುದು.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹ ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸರಕುಗಳು ಬಂದಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತ. ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಖರೀದಿಸಲು ಅಲ್ಲಿರುವ ಯೋಜನೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಹುಮಾನ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ಚಿಪ್ಪುಮೀನು
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ವಹಿವಾಟು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿಗಳ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸತ್ತ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಪಾತವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಸತ್ತ ಒಂದು ಯಾವುದು? ಶೆಲ್ಫಿಶ್ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಿ. ನಂತರ ಶೆಲ್ ಟ್ಯಾಪ್: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸತ್ತ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೇಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸತ್ತವರು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್, ವಿಶೇಷ ಕೇಸ್. ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದು "ಶುಷ್ಕ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್" ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಇಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಆರ್ದ್ರ-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸೀಗಡಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಘರ್ಷಣೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಕುಕ್ - ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ - ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಘನೀಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕುಗ್ಗುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಬಳಿ ಇರಬೇಕೇ, ಅಥವಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭವ್ಯವಾದ ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತಲೆ. ಯಾಕೆ? ಸೀಗಡಿಗಳು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವುದರಿಂದ. ನೆನಪಿಡಿ: ಶುಷ್ಕ, ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಯಂತೆ ನೀರಸವು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೀಗಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ಕ್ರೇಫಿಷ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದುಕಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಲೇಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್. ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರುವ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಮರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೆ - ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಅಲ್ಲ - ತಾಜಾ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ! ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವರು ವಿರಳವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಫಿನ್ಫಿಶ್ ಲೈಕ್, ನೀವು ಅವರ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ನೋಡಬೇಕು, ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. - ದಿ ಫಿಶ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ . ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ಕಾಮೆಂಟ್. ಮೀನಿನ ಅಂಗಡಿಯು ಗಬ್ಬು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಾದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮರುಕಳಿಸಿದರೆ, ತಿರುಗಿ ಬಿಡಿ. ರೈತನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಫೆಂಟಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೀನನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ ಹಾಗೆ ಯಾರೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಎವರ್.