ಇಡೀ ಮೀನುವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಲಭ್ಯತೆ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಟಲಿಯ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾದುದು - ಬ್ರಾನ್ಜಿನಿ, ಓರೆಟ್, ಸರ್ಗಗಿ, ಸ್ಪಿಗೋಲ್, ಡೆಂಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಫಾಲಿ - ಅಲನ್ ಡೇವಿಡ್ಸನ್ರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸೀಫುಡ್ (ಪೆಂಗ್ವಿನ್ ಬುಕ್ಸ್) ಪ್ರಕಾರ, ಇವು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಗಿಲ್ಟ್-ತಲೆ ಬ್ರೀಮ್, ಡೆಂಟೆಕ್ಸ್, ಬ್ಯಾಂಡೆಡ್ ಬ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಬೂದು ಮುಲೆಟ್.
ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಡಿನ್ನರ್ಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಮೀನನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯುಳ್ಳದ್ದರೆ, ಫ್ರಾಂುಲಿಯಿಂದ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಟೋಕೈ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುವರು ಮತ್ತು ಅಬ್ರುಝೊದಿಂದ ಟ್ರೆಬಿಯಾನೋ ಆಗುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದರೆ, ನಾನು ಟಸ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ವೆರ್ಟಿನೊ ಜೊತೆ ಹೋಗಬಹುದು.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು (ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 1 ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸುವಂತಹವುಗಳು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು, ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ನಿಂಬೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ನ ಚಿಗುರುಗಳು, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
420 ಎಫ್ (210 ಸೆ) ವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಮೀನಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ (ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು).
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದರ ಮೇಲಿಡಬೇಕು.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೀನನ್ನು ಅವರ ದಪ್ಪವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಇಂಚಿಗೆ (2.5 cm) ದಪ್ಪವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ; ಕಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಬಳಿ ಇರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ನಿಧಾನವಾಗಿ) ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.