ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ ಭೋಜನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಶೇಷ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೇಸರಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಸಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಸಹಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. (ಥೈಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು "ಬಡವನ ಕೇಸರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) ರಸದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್
- 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ
- ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್-ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ)
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವೇಳೆ, ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಸ್ ಮಡಕೆ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. (ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ.ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.)
- ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುವವರೆಗೂ ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಡಕೆಯೊಳಗೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದರೆ).
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿರಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ). ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ, 1/2 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕಿನ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಎಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆಲವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.