ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು: ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂಬತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು), ಇದು ಪೂರೈಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು, ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (A, D, E ಮತ್ತು K) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಭಾಸವಾಗುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವರು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದಾರೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಕೆರ್ನೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಂಥ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ-ಮೂಲದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮೇಲೆ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫಾಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆದರೆ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ಡೊನಟ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ" ಅಥವಾ "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲ" ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಶವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ತೈಲಗಳನ್ನು ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ.
ಯು.ಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ.
2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಅವರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
- ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಶೀತ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ , ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದೆಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
- ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್, ಎಳ್ಳು, ಕಾರ್ನ್, ಹತ್ತಿಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು
ಇವುಗಳು "ಅಗತ್ಯ" ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅಂದರೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಶರೀರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೀನುಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಆ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮದಂತೆ, ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.