ದಿ ಎವಲ್ಯೂಷನ್ ಆಫ್ ದಿ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್

ಇಂದು, ಕಾಫಿಯ ಮನೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವರ್ಣ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಕಾಫಿ ಮನೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು?

ಇಂದು, ನಾನು ಕಾಫೀ ಮನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ (ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ?)

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಾಫಿಯ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಯನ್ನು 1475 ರ ತನಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ (ಈಗ ಇಸ್ತಾನ್ಬುಲ್) ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಶಾಖೆಯ ಹೆಸರು ಕಿವಾ ಹಾನ್.

ಆ ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಅಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಮಹಿಳೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ತನ್ನ ಪತಿಗೆ ವಿಚ್ಛೇದನ ನೀಡುವಂತೆ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ದವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಬ್ರಿಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಒಂದು ಕೆಫಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈದ್ಯರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಷನ್ಗೆ ಬಂದಿತು, 1529 ರಲ್ಲಿ ಯೂರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಮನೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ವಿಯೆನ್ನಾವು ಟರ್ಕಿಯ ಸೈನ್ಯದಿಂದ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೊಳಗಾಯಿತು, ಅವರು ನಗರದಿಂದ ಹೊರಟಾಗ ಅನೇಕ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋದರು. ಫ್ರಾಂಜ್ ಜಾರ್ಜ್ ಕೋಲ್ಚಿಟ್ಜ್ಕಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯುದ್ಧದ ದಿನವೆಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮನೆ ತೆರೆಯಿತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಟರ್ಕಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ ಏಕೈಕ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಅವರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲದೇ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಕುಗ್ಗಿಸಿದರು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ ಆಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು.

1652 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಕಾಫಿ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಹರಡಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿತು. ಟರ್ಕಿಯ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ (ಕಾಫಿನಂತಹವು) ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಇಬ್ಬರು ಅವನ ಸೇವಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ತೆರಳುವಂತೆ ಆತನನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

"ತುರ್ಕಿಯ ಹೆಡ್" ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ಜನಿಸಿದರು.

"ಟಿಪ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟುಟಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕಾಫಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಒಂದು ಓದುವ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್, "ಪ್ರಾಂಪ್ಟ್ ಸೇವೆ ವಿಮೆ ಮಾಡಲು" ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಾಣ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ.

ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳನ್ನು "ಪೆನ್ನಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳಾಗಿ" ಕರೆದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1668 ರಲ್ಲಿ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಲಾಯ್ಡ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಣ್ಣ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಲಾಯ್ಡ್ಸ್ನ ಲಂಡನ್ ಇನ್ಶುರೆನ್ಸ್ ಕಂಪೆನಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲಿಂದ, ಕಲ್ಪನೆಯು ಯುರೋಪ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡಿತು. 1654 ರಲ್ಲಿ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು 1672 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್. ಜರ್ಮನಿಯು 1673 ರಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿತು.

ಅಮೇರಿಕಾ ವಸಾಹತಿನಾಗಿದ್ದಾಗ ಕಾಫಿ ಮನೆ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿತು. ಅಮೆರಿಕಾದ ಕಾಫಿ ಮನೆಯ ಪಾತ್ರವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆಯೇ ಆಗಿತ್ತು: ವ್ಯವಹಾರ ಸಮುದಾಯದ ಹಾಟ್ಸ್ಪಾಟ್ಗಳು. ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಟೊಂಟನ್ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ (1792) ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಎಕ್ಸ್ಚೇಂಜ್ಗೆ ಮೂಲ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯವಹಾರ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ನಂತರ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬಂದಿತು. 1946 ರಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಗಿಯಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಿಸ್ಟನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಅದು ಹಿಂದಿನ ಮಾದರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಇಟಲಿಯ ಗ್ಯಾಗಿಯಾ ಕಾಫಿ ಬಾರ್, ಈ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ನೀಡಲು ಮೊದಲ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ಹುಟ್ಟಿದವು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾಫಿ ಮನೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು. ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ನಿಜವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಮೂಲಭೂತ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಿನ್ನರ್ ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟಿಮ್ ಹಾರ್ಟನ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೂಲಭೂತ 'ಡಿನ್ನರ್' ಅನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಆಹಾರದ ವಿಶಾಲವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿವೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫೀ ಮನೆಯಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಬಕ್ಸ್, ಅವರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಹರಡುವ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳನ್ನು ಯಾರು ಮರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಅವರು 1971 ರಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆದರು ಮತ್ತು 8,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಂಡಮಾರುತದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ವಿಶಾಲ-ಹರಡುವ ಸರಪಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಲ್ಯಾಟೆಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಕಾಫಿ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಿರಿ.