ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರು ಹೇಗೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಕ್ಕರ್ಬಿಟೇಶಿಯ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪದವು "ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವಿರುವ ಗ್ರೀಕ್ ಪದ ಪೆಪೊನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹುಶಃ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಬಂದಿಳಿದಾಗ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಿದರು - ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ ಊಟವನ್ನು ಬಳಸಿದವು, ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಂತೆಯೇ.

1623 ರಲ್ಲಿ ಪಿಲ್ಗ್ರಿಮ್ಸ್ನ ಎರಡನೇ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ದೇಶದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರಮುಖ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಹಬ್ಬ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಶ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಮ್ಗೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಲ್ ಮಾಡು; ಬೀಜಗಳು, ತಿರುಳು, ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದುವಂತಹ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಮೆಟಲ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಗಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ತನಕ ಹಾಕಿರಿ. ಮ್ಯಾಶ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಬೋಯಿಲ್ ಮಾಡಲು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಲ್ ಮಾಡು; ಬೀಜಗಳು, ತಿರುಳು, ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ತನಕ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಚಮಚ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯ ಮೊದಲು ಬಳಸುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಒಂದು 5 ಪೌಂಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 4 1/2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 15 ರಿಂದ 16 ಔನ್ಸ್, 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಸುಕಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೆಪಿಟಾಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುರುಕುಲಾದ ಲಘು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಾಕಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಒಣಗಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ). ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 300 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆ) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ.