ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ನಿಖರವಾದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವು ಪ್ರತಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಎರಡು ಅತಿಥಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1
- ನಿಂತಿರುವ ದನದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ (4 ರಿಂದ 7 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, 9 ರಿಂದ 18 ಪೌಂಡು)
- ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ, ಕೋರ್ಸ್-ಗ್ರೌಂಡ್)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ, ಫ್ಲೇಕ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ, ಸುಮಾರು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1-ಕಾಲುಭಾಗ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಶೀತ, 4 ಕಪ್ಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕನಿಷ್ಠ 3 ಇಂಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಲುವು ರೂಪಿಸುವಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ನಿಂತಿರಬೇಕು.
- 450 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹುರಿದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಲುವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒವೆನ್ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 325 ಎಫ್ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಕಾದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ತಲುಪುವವರೆಗೆ (ಕೆಳಗೆ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನೋಡಿ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಫೊಯ್ಲ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಔ ಜಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಭಾರೀ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ). ಮಸಾಲೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಂತೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕೆಳಗೆ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಈ ಅಂತಿಮ ಉಷ್ಣಾಂಶವಲ್ಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣಾಂಶಗಳು. ಹುರಿದವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುಳಿತ ಸಮಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸ: ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ 110 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ ರೋಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಂತಿಮ ಟೆಂಪ್ ಸುಮಾರು 120 ಎಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ)
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸ: ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶ 120 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ ರೋಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಂತಿಮ ಟೆಂಪ್ ಸುಮಾರು 130 ಎಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ)
• ಮಧ್ಯಮ ಮಾಂಸ: ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶ 130 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ ರೋಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಂತಿಮ ಟೆಂಪ್ ಸುಮಾರು 140 ಎಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ)
ಕ್ಯಾಥಿ ಕಿಂಗ್ಸ್ಲೇರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2300 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 111 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 923 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,905 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 300 ಗ್ರಾಂ |