ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕೋಷ್ಟಕದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಇರಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಡ್ಯುಕ್ ಆಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ನಂತರ 1851 ರಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದಲೂ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಟೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೊಯೆಫ್ ಎನ್ ಕ್ರೂಟೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಖ್ಯಾತಿ ಹೊಂದಿದವರು ಅನೇಕರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.
ಎ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಒಂದು ಆಚರಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೂ; ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಾನುವಾರ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು ಆದರೂ ಏನು ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ.
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ರೆಸಿಪಿ ಏಂಜೆಲಾ ಬೊಗ್ಜಿಯೊನೊ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಪೈಸ್ ನಿಂದ ಸೌಜನ್ಯ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1oz./25g ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 5oz./150g ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಚಮಚ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 3 1/2 ಔನ್ಸ್. / 100 ಗ್ರಾಂ ನಯವಾದ ಯಕೃತ್ತು ತಲೆ
- 1 1/2 lb./750g ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1lb / 500g ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಮೆರುಗು ಹೊಡೆತಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 200C / 400F / Gas 6 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ಮತ್ತಷ್ಟು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತಲೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುಗಟ್ಟಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಶೀಟ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಫ್ಕ್ಸೈಟ್ಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಬೀಸ್ಟ್ ಎಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಾರ್ಸೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್,
- ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- 40 - 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸುವರ್ಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ. ಸೇವೆ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
- ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ಡೈನರ್ಸ್ನ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿರಿ.