ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೊಬ್ರೋವ್ಕೆಕ್ ಡ್ರಾಬಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ (ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಹಾಗ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ
- ಹಂದಿ ಭುಜ , ಹಂದಿ ಬಟ್, ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್ (ಮೇಪಲ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
- 10 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (Idaho ವಿವಿಧ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನಾ (ಎಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಒಣಗಿದ)
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಾಗ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳ ಸುಮಾರು 40 ಅಡಿಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡವು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪು ಯಾವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ರಿಸರ್ವ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುವೆಟ್ ಬೇಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಬಳಸಿ, ಮರದ ಪೆಸ್ಟೈಲ್ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ಗಾಳಿಕೊಡೆಯಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ - ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ ಅಥವಾ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ!
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸ-ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ .
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚುಚ್ಚು ಸಾಸೇಜ್. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
- 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಹಳ ಸಡಿಲವಾದರೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.