ಪೋಲಿಷ್ ಬಾಯ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಸೂತ್ರ ಎಬಿಸಿ-ಟಿವಿ "ದಿ ಚೆವ್" ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೈಕೆಲ್ ಸಿಮೊನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸೈಮನ್ ಎಂಬುದು ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ-ಚೆನ್ನಿಂಗ್, ಓಹಿಯೋ, ಮತ್ತು ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಬಾಣಸಿಗ, ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕ. ಅವರು ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸೈಮನ್ ಗ್ರೀಕ್, ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಸಮ್ಮಿಳನ ಖಾದ್ಯವು ಹೇಗೆ ಚೆಫ್ ರೋಲ್ಗಳ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಿಲ್ಬಾಸಾ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿತು
- 4 ಕಪ್ಗಳು slaw (ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)
- 4 ಕಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ (ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)
- 4 ಹೋಗಿ ಬನ್ಗಳು ಕೈಲ್ಬಾಸಾಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 12 ಬಿಸಿ ಬಾಳೆ ಮೆಣಸುಗಳು
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಕಪ್ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಸ್ಲಾವ್ಗಾಗಿ:
- ಚೂರುಚೂರು 1/2 ತಲೆ ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು
- 1/2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1/2 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್
- 1/2 ಜಲಪೆನೊ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಚಮಚ
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ಗಾಗಿ:
- ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಪೌಂಡ್ ರುಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಬಾಟಲ್ ತೈಲ ಕ್ಯಾನೋಲ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು:
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಳೆ ಪೆಪರ್ಗಳು, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
- ಪುಷ್ಪವನ್ನು ಒಂದು nonreactive ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ತರಲು. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಸ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, 1/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹಳ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಾನ್ರೆಕ್ಟೀವ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನ ಜಾರ್) ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸ್ಲಾವ್ ಮಾಡಲು:
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಲಪೀನೋ, ಷಾಂಪೇನ್ ವಿನೆಗರ್, ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಂತದ ಸಾಸ್ .
- 1 ಗಂಟೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡಲು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 1/4 ಇಂಚು ದಪ್ಪದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಮಡಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೈಲವು 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಬದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು 275 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ
- ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಅವರು ಮೃದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ ತೈಲದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಫ್ರೈಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತೈಲ ಮಡಕೆ ರಿಸರ್ವ್.
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಲ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- 350 ಎಫ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಫ್ರೈಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪೇಪರ್-ಟವೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
ಕೈಲ್ಬಾಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:
- ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಕೈಲ್ಬಾಸಾವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಹೋಗಿ ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಲಾವ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮೂಲ: ಚೆಫ್ಗಾಗಿ ಚೆಫ್ ಮೈಕೆಲ್ ಸೈಮನ್.