ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಲೆಫ್ಸೆ , ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್, ನಾರ್ವೆಯಿಯನ್ನರು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಫ್ಸ್-ತಯಾರಿಕೆ ಎಂಬುದು ಕಲಿತ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ- ವಿಶೇಷವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ ಲೆಫ್ಸೆ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ತುದಿಗೆ ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ, ವಿದ್ಯುತ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಅಂಟುರಹಿತ ಲೆಫ್ಸೆ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೆಫ್ಸ್ನಂತೆ ಓಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಎಲ್ಲ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಡಫ್ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ರುಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಮಾರು 3 ದೊಡ್ಡದು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಹಾಲು
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಗಳು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ಎಫ್.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಕುಗ್ಗಿಸುವ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಒಂದು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 10 ಇಂಚಿನಿಂದ 12-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಟಲ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೆಫ್ಸ್ ಹೆಡಲ್ಗೆ 425 ಎಫ್ಗೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಲೆಸ್ಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಬಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಅಂಟು-ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಅಥವಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಡಬ್ಬಿಯ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ಲೌಸ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡುವನ್ನು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಅಂಗುಲ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಲೆಫ್ಸೆ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಇತರ ಭಾಗ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಲೆಫ್ಸೆ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಲೆಫೆ ಕರೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದರೆ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಹಾಕಿದಾಗ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಲೆಫ್ಸೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 157 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 126 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |