ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಅವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಯಾವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸಾಸ್ನ ಕಟುವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿನೆಗರ್ ರೀತಿಯ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲಾಮಂಸಿ , ಸುಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದೆ. ತದನಂತರ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಒಂದು ಮರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾಡ್ ತರಹದವು. ಯುವ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಬೆಳೆದಂತೆ, ತಿರುಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಸ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೊಸ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಕೇವಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗಳು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರುಜೋಡಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಟಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು
• 1
• ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ
• ಮೀನು ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ನೀರು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಹಾಕಿ ಶಾಖದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಜಾಲರಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳು ಒತ್ತುವ, ತಂತಿ ಜಾಲರಿ ತಳಿ. ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿ, ಮೆಶ್ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ನೀವು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

1. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸುಟ್ಟ ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	307
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	1 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	0 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	1,632 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	70 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	6 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	12 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.