ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅವೊಗ್ಲೆಮೊನೊ ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀಕ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಮಾರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಗ್ರೀಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಡಿನ್ನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ರಜೆ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಈ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಂತೆ ಓಝೋ ಜೊತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕಾಶಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಅವೊಗೆಲೆಮೊನೊವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ಸುಮಾರು 3 1/2 ಪೌಂಡ್., ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 12 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 5 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆರ್ಜೊ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 2
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಬಿಗಿಯಾದ ರಸ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ಗೆ ಮೊದಲ ಎಂಟು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತ್ವರಿತವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಡಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈಕ್ಪಾಟ್ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ಹವಳದ ತನಕ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಬಳಸಿ. ನೀರಸ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ whisk ಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸಾರು 2 ಕಪ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಸ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಡದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು.
- ಮೊಟ್ಟೆ-ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಮರಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 548 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 244 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 807 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 57 ಗ್ರಾಂ |