ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಷ್ಟು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು , ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಡಾರ್ಕ್-ಫ್ಲೆಶ್ಡ್, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಮರ್ಸಿನೇಷನ್ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಿದ ವೇಳೆ ನಿಮ್ಮ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟು)
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ)
- 4 ತುಂಡುಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್) ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್-ಮಾಂಸ ಮೀನು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1 ಚಮಚ
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ)
- 2 ಕೈಚೀಲಗಳು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತಯಾರಿ
- ಕನಿಷ್ಟ 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು (1 1/2 ಕಪ್ಗಳು) ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- Fillets 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ; ಕೊಠಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ನೆಟ್ ಮಾಡಿ.
ಚಾರ್ಕೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವನ್ನು ತುಂಬುವುದು
- ನೀವು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ.
- ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
- ಅದರ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವದ ಮೀನನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರಗದೇ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ರಬ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದೀನತೆಗಾಗಿ ಮೀನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳ ಬಳಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ಚಕ್ಕೆಗಳು ಆಗಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಣ ಒಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗ್ಯಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು
- ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲಾವಾ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಶಾಖದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
- ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ; ಲಿಟ್ ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದೀನತೆಗಾಗಿ ಮೀನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೀನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಮಾರ್ಕ್ ಬಿಟ್ಮನ್ ಅವರಿಂದ "ಮೀನು: ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಗೈಡ್ ಟು ಬೈಯಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಅಡುಗೆ" (ಹೌಟನ್ ಮಿಫ್ಲಿನ್ ಹಾರ್ಕೋರ್ಟ್).
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದಾದರೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಿ ಎಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್, ಫ್ರೈಸ್, ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾ. ಸ್ಲಾವ್ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 380 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 7,120 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 102 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |