ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯ

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಟಪಾ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಭೌಗೋಳಿಕ ಹೆಸರು ಚೀಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೂಲದ (ಡಿಒ) ಅವರ ಪಂಗಡವು ಚೀಸ್ನ ಮೂಲದ ಲೇಬಲ್ ನಿಖರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಪೇನ್ ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು (ಕುರಿ, ಆಡು, ಹಸು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ), ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇತಿಹಾಸ ಅಥವಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೌಮ್ಯ-ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಗುರವಾದ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗಿನ ಚೀಸ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಗಾಲಿಶಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಹುಶಃ ಯುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿವೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಪಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಗಲಿಷಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಥೆರಿಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ - ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಚೀಸ್ ಸಸ್ಯದ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಸುಳಿವುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು - ಅರ್ಝುರಾ ಉಲ್ಲೋವಾ , ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೆನೆ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಮಧ್ಯಮ-ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್

ಮಧ್ಯಮ-ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಚೀಸ್ಗಳಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ರೋಸ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್, ಕ್ವೆಸೊ ಮಹೋನ್ ಮಿನೋರ್ಕಾದ ಬಾಲೀರಿಕ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ; ಮ್ಯಾಚೆಚೆಗೊ ನಂತರ ಈ ಚೀಸ್ ಎರಡನೆಯ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಟ್ರಿಮೆಡುರಾದಿಂದ ಇಬೊರೆಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಪಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಗಿಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು-ಉಜ್ಜುವ ತೊಗಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಠಿಣ, ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ-ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್

ಬಲವಾದ ಚೀಸ್ ಉದ್ದದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾಲ್ಕು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಚೀಸ್ - ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಾ-ಲಾ ಮಂಚಾದಿಂದ ಮಂಚೆಗೊ , ನವರಾದಿಂದ ರೊನ್ಕಾಲ್ , ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಇಡಿಯಾಜಾಬಲ್ನಿಂದ ಝಮೊರಾನೊ , ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಿಂದ ಬಲವಾದ ಚೀಸ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಗಿಣ್ಣು ಬಹುಶಃ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲಿನ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಕ್ಯಾಬ್ರಾಲೆಸ್, ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳೆದಿದೆ . ಕ್ಯಾಬ್ರಾಲೇಸ್ನ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.