ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದೇಶದ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯೊನ್, ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಾ ಮಂಚಾ, ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶ ಮತ್ತು ನವರೆ. ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಝಮೊರೊನೊ

ಇದು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ವಾಯವ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಝಮೊರಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಿರಿದಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಂತೆಯೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತೊಗಟೆ ಬೂಸ್ಟು ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಕುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಬರ್ಗೋಸ್

ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬರ್ಗೋಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ತೇವವಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಾಗಶಃ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂಚೆಗೊ

ಇದು ಪ್ರಾಯಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಂಗಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲದ ಪಂಗಡವು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಾ-ಲಾ ಮಂಚಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಕೇಂದ್ರಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಪಂಗಡದ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಂಚೆಗೊ ಕುರಿ, ಎಂಟ್ರಿಪಿನೋ ತಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು .

ಇದು ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದಂತಿದೆ. Manchego ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ ತಾಜಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೆರಾನೋ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ!

ರೊನ್ಕಾಲ್

ನವಾರ್ರಾ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಡಿಯ ಸಮೀಪ ರೊನ್ಕಲ್ ವ್ಯಾಲಿಯಿಂದ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್. ಮೂಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚೀಸ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತುರಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಗದ ತೆಳುವಾದ. ಇದು ವರ್ಣದ ದಂತವಾಗಿದೆ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕುಳಿಗಳಿಲ್ಲ. ರೋನ್ಕಾಲ್ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಬಹಳ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇಡಿಯಾಜಾಬಲ್

ದೀರ್ಘ ಕೂದಲಿನ ಲಾಚಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಸ್ಕ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಇದು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಈ ಪಟ್ಟಣವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಈ ಚೀಸ್ನ ಹೆಸರು ಪಟ್ಟಣದ ಇಡಿಯಾಜಾಬಲ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.