ಆಂಚೊವಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಲ್ಲ! ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಜರಿತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ . ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸುಮಾರು $ 1.00 ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು $ 30.00 ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಎರಡು ನಡುವಿನ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಉತ್ತಮ ಬಾಜಿ).
ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಂಚೊವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವ ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಬಕ್ವೆರಾನ್ ಎನ್ ವಿಂಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟಪಾ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವೂ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಅಡುಗೆಗಾರನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುವಂತಹ ಉಚಿತ ಟಪಾ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ವೆರ್ಮೌತ್ , ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೋಟೆಯ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅವರು ನೀಡಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಸ ಆಂಚೊವಿಗಳು
- 1 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳು (250-500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 4 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 sprigs ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ . ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಬಳಸಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಒಳಾಂಗಣ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಹಾಕಿ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು -20 ಸಿ / -4 ಎಫ್ಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು. ( ಗಮನಿಸಿ : ಗಾಜಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಲೋಹವಲ್ಲ.)
- ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಎಲ್ಲ ಆಂಕೋವಿಯನ್ನು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ತಾಜಾದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಟಾಪ್.
- ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 563 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 91 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 218 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |