ತಂಪಾದ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳ ಪೈಪಿಂಗ್ ಹಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಿಂತ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಲ್ಲ. ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ, ಈ ಚಿಕ್ಕ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಟ್ಯಾಪಸ್ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುವ ಸಮರ್ಪಕ ಬಾರ್ಗಳು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ!
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಆಂಕೋವಿಯನ್ನು ಆಂಕೋವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೆರೊನ್ಗಳಿಗೆ ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು . ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಂದೇ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ (ಕೆಲವರು ವಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದರೂ). ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಂಕೋವಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೋಕರ್ಸ್ ಎನ್ ವಿಂಗ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೋಕರ್ಸ್ ಫ್ರಿಟೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬೋವರ್ನೊನ್ಗಳು ಫ್ರೈಟೋಸ್ (ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು) ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟ್ಯಾಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ. ತಯಾರು ಸುಲಭ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲಮಾನದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡಬೇಕು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ತುಂಡು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು ಟಿಂಟೊ ಡಿ ವೆರಾನೊ , ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಯಾಂಗ್ರಿರಿಯಾ ಅಥವಾ ರಿಬುಜಿತೊ ಶೆರ್ರಿ ಸ್ಪೈರ್ಜರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಂಚೊವಿಗಳು (ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1 ಕಪ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಬಿಳಿಯ ಹಿಟ್ಟು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ನಿಂಬೆ (ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೀನುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ fishmonger ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲಕ ಒಳಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ (8-ಅಂಗುಲ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸುಮಾರು 1/2-ಇಂಚು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗೂ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಕೇವಲ ಚಿನ್ನದ ತನಕ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಗದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲಿಯೊಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಲಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.