ಅಲಿಲಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಐಯೋಲಿ ಎಂದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಿಯೊಲಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯು ಸ್ಪೇನ್ ನದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಲಿಯೋಲಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಕೆಟಲಾನ್ ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ( ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಐ (ಮತ್ತು), ಮತ್ತು ಓಲಿ (ಎಣ್ಣೆ) ಎರಡರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ - ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಹ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 1/2 ಚಮಚ
- ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.
- ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.)
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ , ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸ್ ಸುಗಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು
- ಈ ಸಾಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ!
- ಸಹ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಸೀಸನ್ನಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೀಸದ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧುರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಅಲಿಯೋಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೇಸರಿಯ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕೇಸರಿ ಅಲಿಯಾಲಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಲಿಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 190 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 35 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |