ಸ್ಯಾಮೊರ್ಮೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಈ ಮೊಲವು ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಲವು ಮೊದಲು ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಇದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಾರ್ಡೊಬದಿಂದ ಶೀತ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ "ಸಾಲ್ಮೊಜೋ" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೊಲ (2.5-3 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 1/4 ಕಪ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಸಾಧಾರಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ
- ಅನಹೀಮ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಥೈಮ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ರೋಸ್ಮರಿ
- 1
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 1 tbsp.
- ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಕಪ್ (8 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ.) ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಲ್ಮೊಜೋ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೊಲವು 4-5 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 4-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಲವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10-12). ಉಪ್ಪು ಮೊಲ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಗುಂಡಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ marinate ಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ಬಾಟಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಣಕಾಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಲ್ಮೊಜೋ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 712 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 264 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 223 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 86 ಗ್ರಾಂ |