ಅನಾಹೈಮ್ ಪೆಪರ್ಸ್: ಎ ಮೈಲ್ಡ್, ವರ್ಸಾಟೈಲ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಿಲಿ

ಅನಾಹೈಮ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅಮೇರಿಕನ್-ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳನ್ನು ಅನಾಹೆಮ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನಾಹೈಮ್ಸ್ಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ನಗರಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊದಲು ಎಮಿಲಿಯೊ ಒರ್ಟೆಗಾ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರಿನಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟರು, ಇವರು ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು.

ಮೂಲ

ಅನಾಹೈಮ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು "ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಚಿಲೆಸ್," ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹ್ಯಾಚ್ ಚಿಲೆಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಚ್ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪಟ್ಟಣ ಅದರ ಚಿಲಿ ಬೆಳೆಗೆ. ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ವಿಜೇತರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ, ನಾವು ಅನಾಹೈಮ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಡಿಸ್ನಿಲೆಂಡ್ನ ಮನೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಅನಾಹೈಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ (ಬಹುಶಃ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕ್ರೀಡಾ ತಂಡಗಳು) ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಸಮಾವೇಶ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, 1950 ರವರೆಗೆ, ಅನಹೀಮ್ ವಾಲ್-ಟು-ವಾಲ್ ಕಿತ್ತಳೆ ತೋಪುಗಳು. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ ಆನಾಹೈಮ್ ಆದರ್ಶವನ್ನು ಉಂಟಾದ ಬಿಸಿಲು ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಗಳು ಚಿಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿದ್ದವು. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು, ಒರ್ಟೆಗಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ವೆಂಚುರಾ, CA ಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಅನಹೇಮ್ ಸಮೀಪ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದು ಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಅವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಹೈಬ್ರಿಡ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ನಹೈಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಭಾಗದೊಳಗೆ, "ಬಿಗ್ ಜಿಮ್" ಮತ್ತು "ನಂ 9" ಗಳಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ.

ಅನಾಹೈಮ್ಗಳನ್ನು ಬಲಿಯಿಲ್ಲದ (ಅಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಅವರು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಚಿಲಿ ಕೊಲೊರಾಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೊರಾಡೊ ಎಂದರೆ "ಕೆಂಪು" ಎಂಬ ಪದ) ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಕೆಂಪು ಚಿಲೆಸ್. ಇವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಯ್ನಹೈಮ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ 500 ಮತ್ತು 2,500 ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿನ ಭಿನ್ನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಪಡೆಯುವ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂರ್ಯನು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹೋಲುತ್ತಿರುವ ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಪೆಪರ್ಗಳಂತೆಯೇ , ಅನಾಹೈಮ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಮೇರಿಕನ್-ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವಿಶೇಷತೆಗಳೆಂದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾದ ಲೇಪಿತವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಲಿ ರೆಲೆನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡವರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಸಮಾನವಾದ ಶಾಖ ಮಟ್ಟವಿದೆ. ಅನಾಹೈಮ್ಸ್ ಪಬ್ಲಾನೋಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿದ್ದು, ಹಗುರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.