ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ("ಪೊ-ಬ್ಲಹ್-ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಚಿಲಿ ರೆಲ್ಲೆನೊದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪುಯೆಬ್ಲಾ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳು ದಪ್ಪ, ಗಾಢ-ಹಸಿರು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನಲ್ಲಿ 1,000 ಮತ್ತು 2,000 ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಒಣಗಿದಾಗ, ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆಂಕೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಒಂದು ಹಂತ: ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಎಂಬ ಪದವು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಆಂಕೋಸ್ ಎಂಬ ಒಣಗಿದ ಪೊಬ್ಲಾನ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆಂಕೊ ಎಂಬ ಪದವು ಒಣಗಿದ ಪೊಬ್ಲಾನೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಎಂದರೆ ಎಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಜಲಪೆನೋಸ್.
ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಪೆಪರ್ಗಳು ಸುಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಾಗಿವೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಫಲವತ್ತಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರಿಗಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೆಸಿಲ್ಲಾ ಪೆಪರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಸಿಲ್ಲಾಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆಕಾರ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ( ಆಂಕೊ ಪದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ನಲ್ಲಿ "ವಿಶಾಲ" ಅಥವಾ "ವಿಶಾಲ" ಎಂದರ್ಥ) ಎಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೂ, ಅವುಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದವು.
ಚಿಲಿ ರೆಲ್ಲೆನೊಗೆ ಅದು ಬಂದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಲಿ ಸ್ವತಃ ಏನೂ ಹೇಳಲು. ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು, ಚಿಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಕೊಚ್ಚೆಯ ಮಾರ್ಷ್ನಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕೆಲವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮೆಣಸು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕಾರಣ ಬಳಸಿದ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ poblanos ಅಲ್ಲ ಬದಲಿಗೆ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದನಾಮವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.
ಈ ಅಡುಗೆಯ ದುಷ್ಕೃತ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ, ಅನೇಕ ಚಿಲೆಸ್ ರೆಲ್ಲೆನೋಸ್ಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಂತೆಯೇ , ಸಂಕೋಚದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೊರಾಂಟಿನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಏನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ.
ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಿಲಿ ರೆಲ್ಲೆನೊ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯಾಗಿ ದೃಷ್ಟಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಂಚಿಲಾದಾ ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ ನೀಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ಹಾಗಾಗಿ ಪೊಬ್ಲಾನ್ಗಳು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿಬಿಡಬಹುದು- ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ , ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಪೊಬ್ಲಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪಬ್ಲಾನೋಸ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವು ಗೋಚರವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.