ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಉದ್ಯೋಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು-ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಳಪು- ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ವಿಧಾನವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅನ್ನದ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ಕೈಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಗುವಿಗೆ ಒಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಲ್ಟಿಟಾಸ್ಕ್ಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸಂಭಾಷಣೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸತಿದ್ದರೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾದದ್ದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಜವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಬದಲಾಗಿ ಯಾವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ-ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಲ್ಪ-ಶ್ರೇಣಿಯುಳ್ಳ, ಉನ್ನತ-ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ- ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವನ್ನು (ಅಂದರೆ ಜಿಗುಟಾದ) ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನಿಜವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರು ಮಾಡುವ ಆವೃತ್ತಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ... ಕಿರುನಗೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಭೋಜನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ಫಲಕದಾದ್ಯಂತ ಚಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಂಟುಬೀಳದಂತೆ ಇರಬಾರದು.
ಈ ಮೂಲ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನದ ಸಚಿತ್ರ ಡೆಮೊಗಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಆರ್ಬೇರಿಯೋ ಅಕ್ಕಿ
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/2 ಕಪ್ ವೆರ್ಮೌತ್ (ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಲು (1/2 ಕಪ್ ಅಥವಾ 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಭಾರಿ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೈಲ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರದ ಸುವಾಸನೆಯು ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹುತೇಕ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮುಂದಿನ ತಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟು, ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಕೂಡ, ಕುರುಕುವಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಿಂದಿರಿ.
- ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 231 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 328 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |