07 ರ 01
ಹಾಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಟ್ ಆನಿಯನ್
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಇಟಲಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಲ್ಪ-ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಹೋಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ರೈಸ್ ಕುಕ್ಸ್, ಇದು ಅದರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀಡುವ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ, ಕೆನೆರ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ.
ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ; ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೂಪರ್-ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ನಂತರದ ಕೆನೆಡಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಕಾಣುವ ದಾನದ ಪ್ರಮಾಣ. ಆದರೂ ಇದು ಕುರುಕುತನ ಮಾಡಬಾರದು.
ಅಕ್ಕಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಅನುಪಾತ
ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಿಸಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 6 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ತಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ-ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಲೋಹದ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದು: ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನೇರ-ಬದಿಯ ಸಾಸೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
02 ರ 07
ಬೇಯಿಸದ ರೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಬೇಯಿಸದ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಲೇಪನ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ನೋಡಬಾರದು.
03 ರ 07
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅಂಟೈಲ್ ಇಟ್ಸ್ ಅಬ್ಸರ್ಬ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ . ವೈನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಯೋಗ್ಯ ಒಣ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೆರ್ಮೌತ್ HANDY ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
07 ರ 04
ಲಡೆಲ್-ಬೈ-ಲೇಡಿಲ್
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಸ್ಟಾಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ; ದ್ರವದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದಾಗ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸ್ಟಿರಿಂಗನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
ದ್ರವವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡನೆಯ ತಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
05 ರ 07
ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ದ್ರವವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ . ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ ನಿಮ್ಮ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಆರ್ಬೇರಿಯೋ ರೈಸ್ನ ಮ್ಯಾಜಿಕ್.
ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅದು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕುರುಕುವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೈಟ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ರೈಸ್ ಇನ್ನೂ ಕುರುಕುಲಾದಿದ್ದರೆ, ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ
ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಬೇಯಿಸದ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಕಪ್ 3-4 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 4 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟಾಕಿನ ಬದಲಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆವನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. (ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವು ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.)
07 ರ 07
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ನ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
07 ರ 07
ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ
ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ವೇಳೆ ಅದನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಭೋಜನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಂದು
ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಅಂಗುಳಿನ ಪ್ಲೆಸರ್ಸ್ ಆಗಿರುವ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು:
ಬೋನಸ್
ಅಕ್ಕಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂಟು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಅತಿರೇಕಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಇತರ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಇತರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ-ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಸಂಪರ್ಕದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳು.