ಸ್ಲೋವಾಕ್ / ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ / ಕಾರ್ಪಥೊ- ರಾಸಿಯನ್ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಮಂಕಾ / ಮಾಕಂಕಾ , ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ವೆಲಿಜಾ ಸಪ್ಪರ್ಗಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು , ಅಡ್ವೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೆಂಟ್ ನಂತಹ ಉಪವಾಸವೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮರದ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಅಥವಾ 2 ಔನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಜೊತೆಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 3/4 ಕಪ್ ಕ್ರೌಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 1 ಟು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪವಾಸ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ)
- 1/2 ಕಪ್
- ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಔನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು. ಮರುದಿನ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದ್ದಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 4 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೆನೆಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 1 1/2 ಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ನವಿರಾದ ತನಕ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು 1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ತಿನ್ನುವುದು. 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮೃದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬ್ರೌಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಟೂರೆನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ಗಾಗಿ , ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ಸ್ ಯಾರು ಸ್ಲೊವಾಕ್ಸ್ನ ಸೂಪ್ ಕೋರ್ಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಪಸ್ಟಿಕಾ , ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೌರ್ಗ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಸುಳಿವುಗಾಗಿ . ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಶಿಕ್ಷಿತ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲೊವಾಕಿಯಾದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜುಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಟ್ರಾಜ್ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್ಫಾಸ್ಟಿಂಗ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಉಕ್ರೇನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಕಾಂಕಾ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಮಖಂಕಾ ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 238 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 670 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |