ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಡಿತಕ್ಕಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವಿರಾ?

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕಾರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪತ್ರಗಳನ್ನು ನಾನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಗುರುವಾರ, ನನ್ನ ಇಂಟರ್ನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಸ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಡಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅಸಭ್ಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು (ಪತ್ರಗಳು, ಇಂಟರ್ನಿಗಳು *) ಎಂದು ಕರೆಯುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ನಾನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಎಡ ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಂತೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ದೇವ್ನಿಂದ:

"ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು? ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಯಂ ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಳು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? "

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶವಿರುವ ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ, ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಗ್ಲುಟೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಹೋಗಲು ದಾರಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಡುರಮ್ನಂತೆಯೇ, ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯವುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಗೋಧಿ ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆದರೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಕಲ್ಪನೆ. ಇದು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ (ನಾನು ಹಾಗೆ) ನಲ್ಲಿ ಬಹು ಚೀಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದ ರಸ್ತೆ ರಾಜಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವರಿಸಿರುವ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ಹಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಠಿಣ, ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾ) ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.

ಕೇಕ್, ಪೈ, ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ( ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು , ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ), ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್ಗಳು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿಧಾನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಗೆದಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ, ನಿಗದಿತ, ಸರಿಸಲಾಗದ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದೋಷಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ತೂಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಖರತೆಗೆ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ ಮೂಲಕ ಅಳತೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಮರ್ಪಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಅಳೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.