ಶೀತಲ ಯಕಿ ನಾಸು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಜಪಾನೀಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಜಪಾನಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದ ಹಾಗೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವ ಒಂದು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಚರ್ಮವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಲಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗ್ರಿಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ eggplants ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೀವು ಕಡುಬಯಕೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇತರ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಥಾಯ್ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲಾದವು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಜಪಾನಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು; ಹೇಗಾದರೂ, ಇವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀನೀ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.
ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ಬೈಟ್ ಕ್ಯಾಪಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ.
ಯಕಿ ನಾಸು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಅಲಂಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ( ಕಟ್ಸುಯೋ ಬುಶಿ ) ಶೀತಲವಾದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಯಕಿ ನಾಸು ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ (ತೆಳುವಾದ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್) ಜಪಾನಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ರಿಂದ 6 ಜಪಾನಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ ರು
- ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆ
- ಮೇಲೋಗರಗಳು:
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಕಟ್ಸುಬುಶಿ (ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), (ಪರ್ಯಾಯಗಳು) Dashi ಷಾಯ್ (ಕಾಲಮಾನದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್), ಅಥವಾ ಪೊನ್ಜು (ಸಿಟ್ರಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೊರಾಂಗಣ BBQ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಳಾಂಗಣ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ.
- ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ) ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು.
- ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದಿಯನ್ನು ಮೂರನೆ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾಕಿ ನಾಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಶೀತಲ ಯಕಿ ನಾಸು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೊನಿಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕಿ ನಾಸು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಯಕಿ ನಾಸು ದಶಿ ಷೊಯು (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ಅಥವಾ ಪೊನ್ಜು (ಸಿಟ್ರಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 172 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |