ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಪಾನಿನ ಊಟದ ಘಟಕಗಳು ಯಾವುವು?
ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಊಟದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾದ ಪ್ರೈಮರ್ ನಿಮ್ಮ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಪಾನಿನ ಭೋಜನವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಹು ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಜಪಾನಿನ ಊಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಬಹು-ನಾಲ್ಕು-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟವು ಬೆಳಕಿನ ಹಸಿವನ್ನು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಿಷ್ಟ) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮೂರನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ನ ಬೆಳಕಿನ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ನಾಲ್ಕನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಜಪಾನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಎರಡನೇ (ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಪಾನಿನ ಊಟವು ಈ ಎಲ್ಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ " ಗೋಹಾನ್ " ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಊಟ, ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಪಾನೀಸ್ ಭೋಜನದ ಅಂಶಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:
- ಅಕ್ಕಿ
- ಕಡಲಕಳೆ (ನೋರಿ), ಫುರಿಕೆಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆ), ಅಥವಾ ಸುಕುದನಿ (ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ)
ಅಕ್ಕಿ
ಪ್ರತಿ ಜಾಪನೀಸ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆವಿಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (ಹಕುಮಾಯಿ), ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ (ಜನ್ಮೈ), ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ (ಮುಗಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಹಲವಾರು ಋತುಗಳ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ "ಟಿಕೊಕೊ ಗೋಹಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲಕಳೆ (ನೋರಿ), ಅಕ್ಕಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಫುರಿಕಾಕೆ) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ (ಸುಕುದನಿ)
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕಡಲಕಳೆ (ನೋರಿ) ಅಥವಾ ಫುರಿಕೆಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಡಲಕಳೆ, ಬೋನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಟ್ಸುಕುಡಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು (ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ).
ಸೂಪ್
ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾಪನೀಸ್ ಊಟವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಎಂದರೆ ಮಿಡೋ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ( ಮಿಸೊ ಶಿರು ) ಮತ್ತು ಮಿಸ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾಣಸಿಗರ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದಶಿಯಾ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ (ಸುಮಾಶಿ ಜಿರು) ಆಗಿದೆ, ಅದು ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಾನ್ಸೊಮೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮಿರೆಪೋಯಿಕ್ಸ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಊಟದಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೆಜ್ಪಾಚೊನಂತಹ ಶೀತಲ ಸೂಪ್ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪಿಕಲ್ಸ್
ಪಿಕಲ್ಸ್, ಜಪಾನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕುಮೋನೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡಿಸಲ್ಪಡುವ ಟಕ್ಸೊಮೆನೋಗಳ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಸಲಾಡ್
ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಸನ್ಮೊಮೋನೊ ಅಥವಾ ಒಹಿಟಾಶಿ ತರಹದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್
ಒಂದು ಜಪಾನಿನ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ದೇಶದ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನು, ಸ್ಯಾಶಿಮಿ (ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು), ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು. ಇಂದು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಲ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಶೈಲಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು.
ಮಿಶ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಸಮ್ಮಿಡ್, ಸೌತೆಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಶೈಲಿಗೂ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುವುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು
ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಾಸಿ ಸಾರು, ಸೂಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾನೀಯಗಳು
ಹಾಟ್ ಗ್ರೀನ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಜಪಾನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ಬಾರ್ಲಿ ಚಹಾ (ಮುಗಿಚಾ) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿನಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಭೋಜನದಿಂದ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಡೆಸರ್ಟ್
ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ (ಕೇಕ್, ಸಿಹಿ ಬೀನ್ಸ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಂಸಿಸಲು) ಹಲವಾರು ಜಪಾನೀ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ.