ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಜುಡಿ ರಾಡ್ಜರ್ ಅವರಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ 2 ಪಿಂಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 3 ಪಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ (ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂತಿಮ ವಿನ್ಯಾಸದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ನಗಣ್ಯ). ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಿಕ್ಕಿಹೊಂದದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಕುರುಕುಲಾದವು, ಸಾಸಿವೆಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನಿಂದ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಚಾರ್ಟ್ಯುಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದ ಜುನಿ ಕೆಫೆ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೂಡಾ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಲಿಷ್ ಟ್ರೇಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸುಮಾರು 4 ಮಧ್ಯಮ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 3 ಪಿಂಟ್ಗಳು ಜಾರ್
- ಬ್ರೈನ್ಗಾಗಿ:
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸು-ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಬಳಕೆಯ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಮ್ಮರ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ 1 / 8- 1/16-ಇಂಚು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಂಡೊಲಿನ್ , ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೈ ಕೆಲಸ ಕೂಡಾ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ!
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂಲದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ 2 ಅರ್ಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಪಾರ್ಶ್ವ-ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬೇಕು, ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಕಾರಣ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಮಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಶಾಖದಿಂದ). ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಮನಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ನಡುವೆ 1 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಟ 1/2 ಇಂಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ವಾರ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಚಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡು (ಆದರೂ ಫ್ರಿಜ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಜಾಡನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇವೆ).