ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಗ್ರೀಸ್ನ ಹೊರಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಉನ್ನತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ಎಲ್ಲಾ ಟವೆರ್ನಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲು ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗ, ನಿಕೊಲಾಸ್ ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (Νικόλαος Τσελεμεντές) ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಕೊಡೋಣ, ಈ ಸಂತೋಷಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ.
ಮೌಸ್ಸಾಕ (μουσακάς) ಒಂದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಸಿಟ್ಸಿಯೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಮಾರೂಪದ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಈಗ ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು - ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
ನಾನು ದೊಡ್ಡ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಜನರಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ಹಾಗೆ. ಸ್ವಾದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸಮಾಡುತ್ತವೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳವು ತುಂಬಾ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಸೆಡೋನಿಯಾ ಮುಂತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ (ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು).
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಪೂರ್ವತೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳು ಅದನ್ನು ಹೇಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ( ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಏನೂ ಉಪಯೋಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೇನ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಹೋಗಿ-ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದಾದರೂ ವೇಳೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುವಾಸನೆ / ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಬಳಸಿ ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ !!
καλή όρεξη! (ಕಾಳಿ ಓರೆಕ್ಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಎಲ್ಬಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಫೆಟಾ
- 1/4 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ crumbs (ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಲೈನಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಸೆಮಲೀನ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.
- 350ºF ಗೆ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
- ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ದ್ರವವು ಹೋದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ನ ಕೆಳಗೆ ½ ಗಿಡದಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಇನ್ನೂ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಉಳಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಟಾಪ್ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- -ಬೆಕಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್:
- ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲು.
- ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ದಪ್ಪ ಒಮ್ಮೆ, ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 350 ಮಿ.ಎನ್ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 272 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 58 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 154 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |