ಕುಂಬಿನಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ

ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: μουσακάς κολοκυθάκια, ಹೇಳು: ಮೊ-ಸಾಹ್-ಕಾಸ್ ಕೋ-ಲೋ-ಕೀ-ತಕ್-ಯಾಹ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ , ಮಾಂಸ ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಪದರಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ಓವೆನ್-ಟು-ಟೇಬಲ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಯಸ್ಕರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಅವು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಾಗಿ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಪ್ರೌಢ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 5-6 ಪೌಂಡ್, ಒಪ್ಪವಾದ, 1/2 ಇಂಚು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 1/2 ನೆಲದ ದನದ ಪೌಂಡ್ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ)
• ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ 1 ಕಪ್
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೋಲು (ಸುಮಾರು 1 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಡೆಯಲು)
• 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
• ನೆಲದ ಸುಗಂಧದ 1/8 ಟೀಚಮಚ
• 6-8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1/2 ಕಪ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಚಮೆಲ್ ಚೀಸ್ * ಅಥವಾ 6 ಕಪ್ ಮೂಲ ಬೆಚೆಮೆಲ್ **
• ತುರಿದ ಕೆಫಲೋಟೈರಿ ಚೀಸ್ನ 1 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು:

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ sauté ಮುಂದುವರೆಯಲು.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1/2 ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ವೈನ್, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಶಾಖ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗಮನಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಂತಿಮ ತಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ಹಂತವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ಒಣಗಿದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ (ಬಳಸಿದರೆ) ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸಾಸ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆರೆದಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ :,

1. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ 6 ಕಪ್ಗಳ ಮೂಲ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಮಾಡಿ , ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ರುಚಿ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಲು:

1. 350 ° F (180 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಲಘುವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸರಿಯಿದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿತು.
4. ಉಳಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
6. ಒವನ್ನಿಂದ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. Moussaka ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದಿನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇಳುವರಿ: ಸರಿಸುಮಾರು 8 ದೊಡ್ಡ ಬಡಗಳು

ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

Moussaka ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣು ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Moussaka ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಅಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.