ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ
ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಹಿಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಗುರುತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದಿದೆ ಆದರೆ ಮನೆಯ ತೋಟಗಾರರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ವಭಾವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬಹುಪಾಲು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಪೆಪೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಗಿದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಂಬ ಪದವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜುಚಿನೊದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂಬ ಪದವು "ಹಸಿರು ವಿಷಯ ತಿನ್ನಲಾದ ಹಸಿರು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಭಾರತೀಯ ಸ್ಕುಟಾಸ್ಕ್ವ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಮೂಲತಃ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಂದರು.
ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹಿತಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಷೆಫ್ಸ್ ಕಲಿಯುವವರೆಗೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುದೀರ್ಘ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಿತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವು ಕೊರ್ಗೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಳದಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂಬ ಪದವು ನೀವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.