Miso

Miso ಬಗ್ಗೆ:

ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಕಾಂಡೆಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ , ಬಾರ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮೊದಲಾದ ಸಂಸ್ಕೃರಿತ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಮೂಲಕ ಮಿಸ್ಯೋ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಸ್ಯೋ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಹಲವು ಬೇರೆಬೇರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮಿಸ್ಯೋಗಳಿವೆ.

ಸೋಯಾ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ವಿಟಮಿನ್- ಮತ್ತು ಖನಿಜ-ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮಿಡೋಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾದ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಮಿಡೋ ಶಿರೋ (ಬಿಳಿಯ) ಮಿಡೋ ಮತ್ತು ಅಕಾ (ಕೆಂಪು) ಮಿಡೋ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿನ್ಸು ಮಿಸೋ (ಶಿನ್ಸು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂದು ಮಿಸ್) ಮತ್ತು ಇನಾಕ ಮಿಸ್ಯೋ (ಬಾರ್ಲಿ ಮಿಸ್) ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವೇಸೋ ಮಿಸ್, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಿಸ್ಯೋ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯೋಗಗಳು:

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಿಸ್ಕೊ ಮಿಸ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಮೀನು, ಸಾಟಿಯಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರಾಮೆನ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.