ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - ಚೀನಿಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು ನಿಯಮಿತ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು (ಜಪಾನೀ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳಂತೆ). ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ - ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗಾರ್ಗೆಗಳು ಮೂರು ಮೂಲ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕಪ್ಪು ವೈವಿಧ್ಯವು ಕಟುವಾದ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಯಮಿತ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವೇಗದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ braised ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಇದೆ, ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮ, ನೂಡಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು pickling ಫಾರ್.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ : ಕಪ್ಪು - ಗೋಲ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ನ ಚಿನ್ಕಿಯಾಂಗ್ ವಿನೆಗರ್, ರೆಡ್ - ಕೂನ್ ಚುನ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಲ್ ರಿವರ್ ಬ್ರಿಜ್, ವೈಟ್ - ಪರ್ಲ್ ರಿವರ್ ಬ್ರಿಡ್ಜ್
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಹಳದಿ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ರುಚಿಯ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮದ್ಯಸಾರದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಚೀನಾದ ಝಿಯಾಜಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಶಾವೊಕ್ಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗಳು ಬಂದಿವೆ. (ಚೀನೀ ಕುಕ್ಬುಕ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು 'ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್' ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, "S" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. "ಅಕ್ಕಿ ಮದ್ಯ ಅಡುಗೆ" ಅಥವಾ "ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಅಧಿಕೃತ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಕಾದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಲುವಾಗಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್) ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು.
ಅಬಲೋನ್ ನಿಂದ ವುಡ್ ಇರ್ಸ್ ಗೆ ಏಷ್ಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೂಚ್ಯಂಕವಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.