ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಪೆಕ್ಗಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಬೇಕನ್ ಎಂದರೇನು?

"ಬಾಚ್ಸ್ಪೆಕ್" ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೇಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ನ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ನಂತರ ಬೀಚ್ವುಡ್ (ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯು.ಎಸ್.ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಹಿಕರಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಜರ್ಮನ್ " ಸ್ಪೆಕ್ " ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು " ಡರ್ಚ್ವಾಚ್ಸೆನರ್ ಸ್ಪೆಕ್ " ಅಥವಾ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೇಕನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸ್ಪೆಕ್" ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ಗ್ರುನರ್ ಸ್ಪೆಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾಚ್ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (" ಶ್ವಾರ್ಟೆ " ಅಥವಾ ತೊಗಟನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).

"ರುಕೆನ್ಸ್ಪೆಕ್" - ಫ್ಯಾಟ್ಬ್ಯಾಕ್ . ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಈ ಬಿಳಿ ತುಂಡು ಹಂದಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನೇರ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ "ಸ್ಚಾಲ್ಜ್" (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಷಿಂಕೆನ್ಸ್ಪೆಕ್" ಹಂದಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ ಹಿಂಭಾಗದ ಹಿಪ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಗ್ಗದ "ಸ್ಪೆಕ್" ಗಿಂತ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

"ಷಿಂಕೆನ್" - ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ, ಹಂದಿ ಹಿಂದು ಕಾಲು. ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ತಾಜಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು "ಸ್ಪೆಕ್" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ "ಸ್ಪೆಕ್" ನ ಬದಲಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?

• ಅಮೆರಿಕನ್ ಬೇಕನ್ - ಬೀಚ್ವುಡ್ನಿಂದ ಬಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜರ್ಮನ್ ರುಚಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೂ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಉಪಹಾರ ಬೇಕನ್ ಆಗಿದೆ. "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಅಥವಾ "ಮೇಪಲ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.
  ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಉಪ್ಪು, ಪರಿಚಿತ.
  ನ್ಯೂನ್ಯತೆಗಳು: ರುಚಿ ಜರ್ಮನ್ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ತುಂಡುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಡೈಸ್ಗೆ ಭಿನ್ನವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ನಿಮ್ಮ ಓನ್ ಬಾಚ್ಸ್ಪೆಕ್ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ . ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಜೋಳ - ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಬಳಿಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ ಜೋಳವು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಎಂದು ಅದೇ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೋಳುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ, ಉಪಹಾರ ಬೇಕನ್.

• ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ "ಸ್ಪೆಕ್" ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ ಬೇಕನ್ (ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ). ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಯಾವುದನ್ನೂ ಸಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡಿ.
• ಪ್ರೋಸ್ಕಿಟ್ಟೊ ಅಥವಾ " ಪರ್ಮಸ್ಚಿಂಕೆನ್ " - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ ಕಟ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಜರ್ಮನಿಯ ಡೆಲಿಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ವೆಬರ್ನಿಂದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಜರ್ಮನ್ ಹತ್ಯೆಗಾರರಿಂದ ಡಬಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗಳ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಡೆಲಿಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕನ್ ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ .