ಈ ಸುಲಭವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಊಟವಾಗಿದೆ; ಮೂರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ veggies ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ, ಟ್ಯಾಂಜಿಯರ್ ಖಾದ್ಯ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಮೊರೊಕನ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಂದಲೇ ನೇರವಾಗಿ ಮೂಡಿಸುತ್ತವೆ . ಮೊರಾಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾರೀಸಾವನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ (ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ), ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್. (700 ಗ್ರಾಂ.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ (ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ), ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ)
- 1 lb. (ಸುಮಾರು 1/2 ಕೆಜಿ.) ಕುರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್, ಪುಡಿಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ sprigs, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (tagine ಗಾಗಿ) ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ)
- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು
- 1/2 ಅಥವಾ 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ), 3 ಕಪ್ಗಳು (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕ್ಲೇ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವಿಧಾನ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಅಂದವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ-ಕಡಿಮೆದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ತಳಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ
- ಇದನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ತೆರೆದ.
- 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ಬಳಸಿದರೆ, 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ; ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾಗಶಃ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 714 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 117 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,306 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 37 ಗ್ರಾಂ |