ರಷ್ಯನ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಚ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ಅದು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಕಾಗುಣಿತ) ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಷ್ಯಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಲ್ಲ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಅವರಂತೆ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ). ರಷ್ಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ ಬಹುಶಃ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಹದ ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ. ಪೋಲ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಬಾರ್ಝ್ಝ್ಝ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ರೂಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ತಂಪಾದ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣ, svekoljnik . ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನಂತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿರೋಝಿ ( ಪಿಯೊರೋಜಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನ್ ಕಾರ್ವೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದವು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅಥವಾ 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
- 8 ಕಪ್ಗಳು (2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್) ಶೀತ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸೆಲರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ಯಾಚ್
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- ಚೂರುಚೂರು 1/4 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿ
- ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ರುಚಿ
- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕರಾವೇ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ):
- 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 teaspoon caraway ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು: ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತನಕ ಸ್ಕಿಮ್ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟೈ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗೆ ಬೀಳುವವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ, ಶಾಖದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ತರಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿ ತದನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿದ, ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ವೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಕಾರ್ವೆವ್ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ತನಕ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕುಕೀ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ (ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ) ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೀಟ್ ಮೂಲಕ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ ಒಂದು ಗೊಂಬೆ ಜೊತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಸರ್ವ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 837 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 360 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 901 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 57 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 81 ಗ್ರಾಂ |