ಮೊಘಲೈ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು ಎಂದರೇನು?

ಮೊಘಲಾಯ್ 1426 ರಿಂದ 1857 ರ ವರೆಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮೊಘಲ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಂದ ಒಂದು ವಿಧದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವು ಬೇಯಿಸಿತ್ತು. ಮೊಘಲಾಯ್ ರುಚಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು "ಮೂಗ್-ಸುಳ್ಳು" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಘಲಾಯ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ದೆಹಲಿಯಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮುಘ್ಲಾಯ್ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಮುಹಜೀರ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಭಾರತೀಯ ನಗರಗಳಾದ ಭೋಪಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೈದರಾಬಾದ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಮುಘಲೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಮುಘಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಲವು ಮೊಘಲಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಟರ್ಕಿಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಮ್ಮೆ ರಾಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅವರು ಭಾರತದಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಮೊಘಲೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮುಸ್ಲಿಂ ಹೆಸರುಗಳು ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪುಲೋವೊ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಫ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ. ಮುಘ್ಲೈ ಆಹಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮುಸ್ಲಿಂ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವಿದೆ. ಮೊಘಲರು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದರು, ಇದು ಮುಘಲೇಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮುಘಲೈ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಮುಘಲೇಯ್ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆಯೇ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಇಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆ ಇಕ್ಕಟ್ಟಾಗಬಹುದು! ಈ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮುಘ್ಲೈ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಜನರನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೊಘಲ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಂತೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ) ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮುಘಲ್ಲೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಘ್ಲೈ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಕೋಫ್ಟಾ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು), ಪುಲೋವೊ (ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್) ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮುಘಲೇಯ್ ಮೊಘಲ್ ಚಿಕನ್, ಮಲೈ ಕೋಫ್ಟಾ, ರೆಶ್ಮಿ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಮುರ್ಗ್ ತಂಡೂರ್ ಮುಂತಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಘಲೈ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಮೊಘಲೈ ಪರಾಥಾ ಮತ್ತು ಕದೈ ಗೋತ್ಟ್. ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಶನಿ ತುಕ್ರಾ, ಬಾರ್ಫಿ, ಕಲಕಾಂಡ್, ಮತ್ತು ಫಲೂಡಾ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಘಲೇಯ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಲವು ಮುಘ್ಲೈ ಊಟಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕುಸಿತ ಮತ್ತು ಖಾರದವರಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೊಘಲ್ರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ.