ಒಂದು ರಾಜಾಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮುಘ್ಲೈ ಬಿರಿಯಾನಿ ರಾಜನಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮೊಗ್ಲೈ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ನೀವು ಕಂಪೆನಿ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 2 ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ (ಚಿಕನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ಬಳಸಿ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-ಅಂಗುಲ ಸ್ಟಿಕ್
- 5 ಲವಂಗಗಳು
- 3 ಬೀಜಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ
- 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು) ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾದಾಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಿಂದ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಇಂಚುಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಲುಪಿದಾಗ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದರೆ ದೃಢವಾದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತಗುಲಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎರಡು ಫ್ರೈ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೀಟ್. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬರಿದು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳು - ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಇಡೀ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಎರಡು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೈಲವು ಮಸಾಲಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತದನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ; ಅದು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ , ಸ್ಟಾಕ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಅವಕಾಶ.
- ನೀವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಿಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಆಳವಾದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸರಸ) ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸೆಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು - ಅಕ್ಕಿ ಮಾಂಸ-ಅಕ್ಕಿ-ಮಾಂಸ-ಅಕ್ಕಿ. ಹಿಂದಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.
- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕವರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯ ಅಲಿಯನ್ನು ಎರಡು ಕಡೆ ಪದರಗಳ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 350 ಎಫ್. ಬೇಯಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ.
- ಮುಘಲೇಯ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೇ ತಾನೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ರುಟ್ಯಾವನ್ನು ಚಾಟ್ಪಾಟಾ ಚೆಂನಾ ರೈತಾ (ಬಿಸಿ-ಹುಳಿ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿನ ಗಜ್ಜರಿ) ಸೇರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 756 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 132 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 329 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 71 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |