ಇದು ಹಲವು ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀರಿನ ಪಾಲಕವು ಪಾಲಕ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.
ಇಪೊಮೋಯಾ ಆಕ್ವಾಟಿಕಾ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ , ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೆಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಂಗ್ಕುಂಗ್ , ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ರೌ ಮುವಾಂಗ್ , ಲಾವೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕ್ ಬಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಟ್ರಾಕುನ್ . ಇದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರುಗಳು ನೀರು ಅಥವಾ ಜೌಗು ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದು ಕೇಲ್ ಅಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದು ಕೇಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅದು ಸ್ಪಿನಾಚ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.
ನೀರಿನ ಪಾಲಕ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಲುಸಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅರೆ-ಜಲ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಆಗ್ನೇಯ ಏಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಪಾಲಕವು ಎಂದಿಗೂ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆಶೀರ್ವಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹಳ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.
ನೀರಿನ ಪಾಲಕದ ಹಲವಾರು ಉಪ-ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ; ಕೆಲವರು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ, ಆದರೆ, ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಟೊಳ್ಳಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಎರಡೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಟರ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆದ ನೀರಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮರಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತಂತು.
ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಪಾಲಕವು ಎರಡು ಇಂಚಿನ ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮುಗಿದ ಸಮಯದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇವುಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಡವಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಅವು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ನಡುವಿನ ಬಲ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.