ಈ ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮಾಡಿ.
ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣು ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಇರುವ ಹಣ್ಣು ಫಲವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಣ್ಣು ತಾಜಾತನವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪೀಚ್ಗಳಂತಹ ಸಾಫ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಿಂಬೆರಸದ ಕೆಲವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತವಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡರ್ರಿಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಧಾರಾಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಕ್ಲೀನ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಜೆಲ್ಲಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜ್ಯಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ-ಇದು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಮುರಿದುಹೋದಾಗ ಅದು ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸೂತ್ರ ಸೂಚಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹೊಂದಿಸದೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತಪಾಸಣೆ. ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಗಟ್ಟಿ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲ ಜಾಮ್ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಕರಗಿದ ಅಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಬೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಿಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದುಹೋಗುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ .
ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ . ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಂಪಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೇಣದ ಡಿಸ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೊಫೇನ್ ಡಿಸ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಆದ್ಯತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.