ಖೊರೆಶ್, (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖೊರೆಶ್ಟ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಕಳವಳ, ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಖೊರೆಶ್ ಬಡೆಮ್ಜನ್, ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕುರುಕಲು ಟಹ್ಡಿಗ್ಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. (ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೇಕ್ಗೆ, ಕ್ವಿನೋ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಡೈರಿ-ತಿನ್ನುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಐಚ್ಛಿಕ ಮೊಸರು ಹರ್ಬ್ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಘಟಕಾಂಶದ ತುದಿ: ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಕಂಬಿ - ಕಡಿಮೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ - ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನಾಗಿಸಬಹುದು .
ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ: ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಸುಕ್ಕೋಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನ ಅಲ್ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪುರಾತನ ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪುರಿಮ್ ಕಥೆಯ ಅರಮನೆಯ ಒಳಸಂಚಿನಿಂದಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ-ಪ್ರೇರಿತ ಪುರಿಮ್ ಸುಡಾಹ್ (ಫೀಸ್ಟ್) ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ:
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಉದ್ಭವಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಪ್ಪವಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಡೆದ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- 1 ಕ್ಯಾನ್ / 28 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ; ಬರಿದು)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಕಂಬಿ (ಸ್ಟೋರ್ಬ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
- ಮೊಸರು ಹರ್ಬ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಧಾರಕ / 6 ರಿಂದ 7 ಔನ್ಸ್ ಮೊಸರು (ಸರಳ)
- 1/4 ಕಪ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಮಲೇರಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳವು, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು.
- ಪಾನ್ ಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಶುಚಿಯಾದ ಟೀ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ). 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸೌತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಳಸಿದರೆ ನೀರನ್ನು, ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಕ್ಕಿ, quinoa ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ. ಐಚ್ಛಿಕ ಮೊಸರು ಗಿಡ ಸಾಸ್, ಸಾದಾ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್.
- ಐಚ್ಛಿಕ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಳಸಿದರೆ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 418 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 431 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 64 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |