ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬೋಧಕ ಕಿಮ್ ಕುಶ್ನರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶೈಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೋಶರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧುನಿಕ, ಬೆಳಕು. ಈ ಸಾರು ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಭಾರೀ ಸೂಪ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕುಶ್ನರ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮಣ್ಣಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಒಂದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ಷ. "
ಕಾಶ್ರುತ್ ಸಲಹೆ: ಫಾರ್ ಪಾಸ್ಓವರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಟ್ನಿಯಟ್ನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್-ಕೆ ಮಾತ್ರ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಸ್ಯದ ಭಾಗ) ಒಂದು ಕಾಳಜಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಪೆಸಾಚ್ನ ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರವು ರಜೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರೂಪಾಂತರವಿಲ್ಲದೇ ಹೋಗುವುದು (ಪಾಸೋವರ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ).
ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಿಮ್ ಕುಶ್ನರ್ರಿಂದ ಹೊಸ ಕೋಶರ್ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣಗೊಂಡಿದೆ (© 2015 ವೆಲ್ಡನ್ ಒವೆನ್, ಇಂಕ್.)
Amazon.com ನಲ್ಲಿ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (3 FL ಔನ್ಸ್ / 80 ಮಿಲೀ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 6 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 1 1/2 ಪೌಂಡು (750 ಗ್ರಾಂ) ಒಟ್ಟು ತೂಕ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್, ಟ್ರಿಮ್ಡ್, ಸಿರ್ಡ್, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 8 ಕಪ್ಗಳು (64 FL ಔನ್ಸ್ / 2 ಎಲ್) ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ
- 1 lb (500 ಗ್ರಾಂ) ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರೆಮಿನಿ, ಶಿಟೆಕ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೊರ್ಟೊಬೆಲ್ಲೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ (2 FL ಔನ್ಸ್ / 60 ಮಿಲಿ) ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದವು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ದೊಡ್ಡ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ-ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು (2 FL ಔನ್ಸ್ / 60 ಮಿಲಿ) ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
2. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದವು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಅದೇ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತುಳಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು, ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದವರೆಗೆ ಶಾಖ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 322 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 43 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 110 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |