ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆ (ಐಡಿಎ) ಗಾಗಿ ಅಪಾಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪ. ಆಹಾರದಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕರುಳಿನ ಒಂದೇ ಭಾಗ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕೊರತೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದಾಗ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣವು "ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್" ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲು, ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಆಯಾಸದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸೋಂಕುಗಳು, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರಲು, ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಕಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಐರನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಕಬ್ಬಿಣಗಳಿವೆ - ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ "ಹೀಮ್" ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ನಾನ್-ಹೀಮ್" ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೇಮೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಲೀಫಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾಂಟಲೋಪ್, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಮಾವು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು:

• ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗ ಮಾಂಸಗಳು
• ಕೋಳಿ - ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಯಕೃತ್ತು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ)
• ಮೀನು - ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಕುಟುಂಬದ ಲೀಫಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಕೇಲ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಾಡ್ಸ್
• ಲೆಗ್ಯೂಮ್ಗಳು - ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಟಾಣಿಗಳು
• ಯೀಸ್ಟ್-ಹುಳಿಯಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳು

ಮೂಲ: ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೆಂಟರ್ - ಬ್ಲಡ್ ಡಿಸೀಸಸ್

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿಷಯ:

ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯದ 1 ಕಪ್

• ಅಮರಾಂತ್ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಟೆಫ್ 14.7 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಹುಲ್ಲುಜೋಳ 8.4 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕ್ವಿನೊವಾ 7.7 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಜಿಎಫ್ ಓಟ್ಸ್ 7.4 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ 6 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಹುರುಳಿ 3.7 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ 2.7
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮೂಲ: ಯುಎಸ್ಡಿಎ-ಎಆರ್ಎಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿ

ಡಯೆಟರಿ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಇನ್ಟೇಕ್ಸ್ / ಶಿಫಾರಸು ಡಯೆಟರಿ ಅಲೋನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಐರನ್ (RDA)

• ಶಿಶುಗಳು 7 - 12 ತಿಂಗಳು .......... 11 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮಕ್ಕಳು 1 - 3 ವರ್ಷಗಳು .......... 7 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮಕ್ಕಳು 4 - 8 ವರ್ಷಗಳು .......... 10 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮಕ್ಕಳು 9 - 13 ವರ್ಷಗಳು .......... 8 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಹದಿಹರೆಯದವರು 14 - 18 ............. ಪುರುಷರು 11 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಹೆಣ್ಣು 15 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ವಯಸ್ಕರು 19 - 50 .......... ಪುರುಷರು 8 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಹೆಣ್ಣು 18 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ವಯಸ್ಕರು 51 + .......... ಪುರುಷರು 8 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಹೆಣ್ಣು 8 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು .......... 27 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು 18 ಮತ್ತು ಕಿರಿಯರು .......... 10 ಮಿಗ್ರಾಂ

• ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸ್ತನ್ಯಪಾನ 19 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು .......... 9 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮೂಲ: ಯುಎಸ್ಡಿಎ / ಐಒಎಂ ಡೈಯಟರಿ ಗೈಡೆನ್ಸ್ ಡಿಆರ್ಐ ಟೇಬಲ್ಸ್