ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ

ಕವಚದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದವು ಅಪಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಮೆದುಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; ಅಂಡಾಣುಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಹೊಟ್ಟೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಮೂರನೇ ವಿಭಾಗವು ಅಡಿ, ಕಿವಿ, ಮೂಗು, ಕಣ್ಣು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಶುಲ್ಕವಲ್ಲ ಆದರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಂತೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಒಂದು ಸಚಿತ್ರ ಪಟ್ಟಿ ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಗ್ರವಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇದು ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 01 ರ 09

  ಹಂದಿ ತಲೆ

  ತಲೆ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸವಿಭೋಜನವು ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಲೆಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ತಂಪಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಿರಾ? ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಹೆಡ್ ಚೀಸ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾದ ದಾರಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನಿಷೇಧಿತ ಮಿಶ್ರಿತ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

  ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಒಂದು ಹಂದಿ ತಲೆಗೆ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಕೆನ್ನೆ, ಮೂಗು, ಮಿದುಳು, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಭಾಷೆ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯಾದವು! ಕಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋಡಿರಲಿಲ್ಲ.

  ಫಿಲಿಪ್ಪೈನಿನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಹಂದಿ ತಲೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಂದಿ ತಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದಿದ್ದು ಲೆಖೋನ್ ಉಲೋ .

• 02 ರ 09

  ಭಾಷೆ

  ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಬುತ್ಚೆರ್ ನಾಲಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉಳಿದವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಳ್ಳುತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

  ಶುಚಿಯಾದ ನಂತರ, ನವಿರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆನ ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮವು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆನ ಚರ್ಮವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಬಿಡುತ್ತದೆ.

• 03 ರ 09

  ಬ್ರೇನ್

  ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೆದುಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಶ್ಲಾಘಿಸುವುದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ ನನ್ನ ತಂದೆ. ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು. ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೆದುಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಟ್ಟೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಓಹ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ!

  ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತಲೆ ತೆರೆಯಲು, ಮಿದುಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಅಗೆಯಲು ಹೇಗೆ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ ನನ್ನ ತಂದೆ ಕೂಡ. ನಾನು ನನ್ನ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ರೀಮೆಯನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇನೆ.

  ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಮಿದುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಮನಸ್ಸಿರಲಿಲ್ಲ.

• 04 ರ 09

  ಕರುಳುಗಳು

  ಹಸುವಿನ, ಹಂದಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕರುಳುಗಳು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತುಂಬಾ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಪ್ರಾಣಿ ಕರುಳಿನ ಚರ್ಮ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

  ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ತಿನ್ನುವ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚದುರಿಸಲು ನೀರಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಪ್ಡ್ ಮಾಡಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದವು ಮತ್ತು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋಡುವ ವಿಷಯ. ಉದ್ದನೆಯ ಹೊಡೆತದಿಂದ, ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕರುಳಿನ ಉದ್ದದ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾದಿಯನ್ನು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳ ಪದರವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳಿನ ಹರಿದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 09

  ಬೀಫ್ ಟ್ರಿಪ್

  Tripe ಒಂದು ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂರು ಚೇಂಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟ್ರೈಪ್ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಯಾವ ಚೇಂಬರ್. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಜೇನುಗೂಡು ಟ್ರಿಪ್ (ಎಡ, ಮುಂಭಾಗ) ರೆಟಿಕ್ಯುಲಮ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ; ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಟ್ರಿಪ್ (ಎಡ ಮತ್ತು ಬಲ, ಹಿಂಭಾಗ) ರುಮೆನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ; ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕ ಅಥವಾ ಎಲೆ ಟ್ರಿಪ್ (ಬಲ, ಮುಂಭಾಗ) ಒಮಾಸಮ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

  ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಟ್ರೈಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಖಾದ್ಯವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುಗೂಡು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಟ್ರಿಪ್ಗಳು ಸುಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಶುಂಠಿ-ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಟ್ರಿಪ್ ಡ್ಯಾಮ್ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೀಫ್ ಟ್ರೈಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 06 ರ 09

  ಯಕೃತ್ತು

  ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಆರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಲ್ಲರೂ ಯಕೃತ್ತಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅವರು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗುಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಫ್ ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಯಕೃತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜಿನ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಯಸುವ ಏನು.

  ಯಕೃತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು.

• 07 ರ 09

  ಓಕ್ಸ್ ಟೈಲ್

  ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರೆ-ಕಾರೆ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಆಕ್ಸ್ ಬಾಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಕೇವಲ ಭಾಗಶಃ ಸತ್ಯ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಓಕ್ಸ್ ಬಾಲ ಕರೇ-ಕರೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಎತ್ತು ಬಾಲವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ದೀರ್ಘ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ರೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಆಕ್ಸ್ ಬಾಲ ಚರ್ಮವು ಜೆಲಟಿನ್ನನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಒಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಭವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

  ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 08 ರ 09

  ಎ ಫೋಲ್'ಸ್ ಗಿಝಾರ್ಡ್, ನೆಕ್, ಹಾರ್ಟ್ ಅಂಡ್ ಲಿವರ್

  ಬೃಹತ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟು, ನಾವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಮಾನಿನ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಇಡೀ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಗಿಜ್ಜಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಬಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದದು; ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಝಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಜಿಝಾರ್ಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹೃದಯದ ಅಡುಗೆಗಳು.

  ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸದ ಬೇಸ್ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗಿಜ್ಜಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ (ಕೇವಲ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳಂತೆ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಟಾಯ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

  ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಕಿಲೋನಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ 'ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.

• 09 ರ 09

  ರಕ್ತ

  ರಕ್ತವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆಯೇ ಅಪರಾಧದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಫಿಲಿಪ್ಪೈನಿನ ಉಪನಗರವೊಂದರಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ (ಭಾಗಶಃ ಮರೆಮಾಚಿದ ಕೋಳಿ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸುವಿನ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

  ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಡಿನುಗುವಾನ್ . ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಕ್ಸಂಗ್ (ಅಥವಾ ಸಾ-ಆಂಗ್ )

  ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಟಿಯೆಟ್ ಕ್ಯಾನ್ , ಕಚ್ಚಾ ರಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ ; ಬನ್ ಬೊ ಹ್ಯೂ , ಘನೀಕೃತ ರಕ್ತದ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್; ಮತ್ತು ಡನ್ ಹಯೆಟ್ , ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್.

  ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟಾಮ್ ಲೆಯುಡ್ ಮ್ಯೂ ಎಂಬ ಘನೀಕೃತ ಹಂದಿಯ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕೋಳಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಂಜೀಜಿಯು ಕಾಹೋ ಮ್ಯಾನ್ ಗೈ.